Resep Jengkol Balado Betawi yang Pedas dan Nikmat


Jengkol merupakan bahan masakan yang memiliki bau sangat khas. Mungkin bagi sebagian besar di antara kita menganggap bau jengkol sangat tidak sedap, akan tetapi jangan salah justru dari bau yang khas inilah jengkol bisa menjadi daya tarik tersendiri untuk kita konsumsi. Bahkan jika diolah dengan benar, kenikmatan jengkol bisa mengalahkan daging lho.

Hingga sekarang ini ada banyak sekali olahan jengkol yang ada di kalangan masyarakat, mulai dari gulai jengkol, semur jengkol, sup jengkol, hingga sambal jengkol balado. Dari banyaknya resep olahan jengkol tersebut, sambal jengkol balado lah yang paling populer di kalangan pecinta kuliner Nusantara.

Jengkol balado memiliki rasa pedas yang sangat nikmat. Rasa pedas tersebut tercampur dengan aroma khas dari jengkol. Namun setelah mengonsumsinya, pastikan Anda sikat gigi. Pasalnya bau jengkol tersebut bisa membuat orang di sekitar kita menghindar.

Nah bagi Anda yang ingin mencicipi kuliner khas Indonesia satu ini, berikut kami sajikan resep jengkol balado spesial yang pedas dan juga nikmat. Cara membuatnya sangat mudah dan Anda bisa mempraktekannya sendiri di rumah.

Bahan-Bahan Jengkol Balado:

Sebelum membuatnya, mari kita persiapkan terlebih dahulu bahan-bahan yang dibutuhkannya. Dalam resep jengkol balado ini kita akan membagi bahannya menjadi dua macam yakni bahan utama dan bahan untuk bumbu halusan. Berikut adalah bahan-bahan utamanya:
  • Jengkol sebanyak 500 gram
  • Daun salam cukup dengan 2 lembar
  • Lengkuas sekiranya 4 ruas
  • Kecap manis sekitar 5 sendok makan
  • Gula pasir cukup dengan 1 sendok makan
  • Serai 1 batang, geprek
  • Air putih matang sebanyak 500 ml
  • Minyak goreng seperlunya saja.
Bumbu halusan:
  • Cabe merah keriting sebanyak 10 buah
  • Bawang merah sekitar 8 siung
  • Bawang putih cukup 6 siung saja
  • Cabe rawit merah sebanyak 5 buah
  • Gula pasir dan garam secukupnya

Cara Membuat Jengkol Balado

Selanjutnya, tumislah bumbu halusan di atas bersama dengan serai, lengkuas, dan daun salam. Pastikan menumis hingga mengeluarkan aroma atau bau harum. Bila sudah mengeluarkan bau harum, masukan air dan tunggu hingga mendidih.
Kini masukan jengkol ke dalam rebusan tersebut bersama dengan kecap manis dan gula pasir. Aduk-aduk bahan-bahan tersebut hingga tercampur secara merata, serta tunggu hingga bumbu-bumbu meresap kedalam jengkol. Untuk mengetahuinya, ambil satu jengkol dan rasakan apakah sudah pas.
Apabila sekiranya sudah matang, angkat olahan tersebut dan tuang dalam sebuah mangkuk atau piring saji. Sajikan kuliner khas Indonesia satu ini bersama dengan sepiring nasi hangat dan es the manis agar rasanya semakin nikmat.
Jengkol balado sangat cocok apabila dinikmati sebagai lauk makan nasi hangat ataupun ketupat (lontong), terutama saat perut sedang keroncongan atau lapar. Selain itu jika Anda menyukai rasa pedas, Anda dapat menambahkan jumlah cabe di atas sesuai selera masing-masing mengingat takaran cabe diatas merupakan takaran pedas yang standar atau umum.